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发布时间: 2019-02-11 07:30:00   作者:张静   来源: 本站原创   浏览次数:

习近平总书记在接见中国民航英雄机组时指示,伟大出自平凡,英雄来自人民,把每一项平凡工作做好就是不平凡。长春机场配餐公司就有这么一名平凡的员工。

封闭冰冷的生产车间,看不到阳光,感受不到秋雨春风,冬季温度8-10℃。这就是配餐公司食品生产加工的第一个环节——初加工车间,这样艰苦的工作环境,雷常春,一个普通的基层员工,一干就是近二十年。

因为热爱而坚守

雷常春今年42岁,国家高级中式烹调师,1995年到长春机场工作,2002年调到配餐工作,从青春激情的小伙子到现在业务熟练的基层班长,他对自己的工作始终如一的热爱,从未改变。

初加工车间共4名员工,负责按照餐谱内容对原材料进行清洗、切配的初步加工工作。现在每天需要原材料切配量大约1000余斤,早8:30进车间,下午4:00出车间,除了中午上楼吃饭半小时,其他时间都在操作。初加工的工作环境异常艰苦,冬季肉、鱼等从-20℃的冷库出库,自然解冻后表面温度大约4-5℃,员工都是忍着冰冻去切配,双手有时冻的没有知觉,就放入热水中取暖,暖过来后继续操作。多年的工作,雷常春的手指已经伸不直、并不上,但他丝毫没有怨言,依然坚守在工作岗位上。每当看到自己辛苦劳作的食材变成一盒盒餐食飞上天空后,一种满足感和自豪感便油然而生。

因为热爱配餐,所以他乐于钻研,作为初加工车间唯一的厨师,专业出身的他注重传帮带,教会大家怎么下刀,从哪下刀,如何洗能保持原材料的形和色、如何切能节省原材料等。初加工有切菜机、切肉机等机器,每启动一次需要大量的水和电,为避免浪费能源,对需求量在10斤以下的原材料,他们基本采用手工切配方式;如果用机器给土豆打皮,会削去大量土豆,浪费原材料,他就带领大家用打皮刀削皮,提高出成率;洗菜机洗嫩叶菜容易破坏菜形,他就带领大家手工清洗……每一处细节的工作,他首先想到的是公司的利益和餐食的品质。他秉承高度的责任心及细致的工作方式,为实现公司的利益最大化、保证餐食品质极优化贡献出自己的力量。把平凡的工作做出了不平凡。

因为责任而坚守

初加工是食材加工的第一道工序,航空食品生产加工的第一道安全关口,雷常春深知自己肩上的责任,在切配前严格检查原材料,绝不让不符合要求的食材进入加工环节。初加工共有11把刀具,刀具安全是重中之重,他严格管理,认真落实配餐公司刀具管理制度,按时填写台账,日常使用、打磨、报废等严格按照程序执行,让严把安全关口,从己做起。

2017年春运期间,雷常春脚部被烫伤,医生建议他休息一个月,强烈的责任感让他无法休息。他说:“在公司上下这么忙的关键时刻,我不能休,休了这么多天原材料就切不出来,切不出来餐食就上不去。”所以他每天一瘸一拐坚持上班,一干就是一天,原本一个月能好的伤,被他拖延了三个月才好。

2018年,长春机场配餐公司配餐近200万份,都是基层员工一刀一刀的切、一勺一勺的装、一盒一盒的拼出来的。配餐公司有很多这样的“雷常春”,他们默默无闻,在艰苦的环境中奉献自己,正是像雷常春这样的普通员工在平凡岗位中的坚守,才创造了配餐公司的安全服务和效益的双丰收。

2019年,他们依然是可敬可爱的——立足于平凡的岗位,他们将继续实现着人生中不平凡的坚守,保障着今年的春运,以及未来的每一项任务。

(作者:张静  单位:吉林机场集团)

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