餐饮公司全力做好暑运保障

本报讯（餐饮公司：马彩霞、赵婧报道）面对暑运期间旅游团队多、学生客流多、家庭出行多、复杂天气状况多等特点，餐饮公司结合历年工作经验，提前统筹安排，加强食品安全把控、研发推出夏季新品、设置延误响应机制，为广大旅客提供安全、便捷、愉悦的出行体验。

筑牢基础，做好食品安全保障

随着夏季气温逐渐升高，各种细菌、病毒更易滋生，食物极易腐败变质。如何在客流高峰期保证夏季食品安全，保障暑运期间正常运营，是餐饮公司近期管理工作重点。

为保障夏季食品安全，餐饮公司加强安全网格化和现场6T管理，要求同好商圈各店面必须把好采购关、贮藏关和制作关，从源头开始把控好各个环节，确保食品安全。在原材料使用方面采取“先进先出”原则，将原材料按照使用量划分为高、中、低三个等级，对于使用量高的原料进行适当的备货，对于使用量中、低的原材料严格控制库存和加工数量；加强对冷荤间的管控，冷冻类产品收货后要及时放入冰柜储藏，生鲜蔬果类产品应当在低于8℃的条件下存放；制作餐品时，尽量现点现做，减少成品储存时间，需要提前备好的产品，控制在2小时内使用。

为让旅客用餐舒心、放心、安心，翡翠小厨、马家烧麦等店面还丰富产品标签内容，明确标上产品名称、制作时间、到期时间、责任人，真正做到食品安全责任网格化细分明确到人。

加强落实，设置延误响应机制

为保障暑运期间商圈运行安全，餐饮公司在同好商圈范围内积极开展 “安全生产月”系列活动，在要求店面开展设备设施自查的基础上，对商圈店面进行全面检查，并形成设备设施日常检查制度，确保在暑期高温条件下，设备设施零隐患。同时，在T3航站楼浮岛地区，巡视员每日早中晚定时监测店内温度，如有温度过高情况，及时上报航站楼及动力能源公司进行温度调控，确保航站楼运行安全。

由于近期高温雷雨天气较多，首都机场餐饮店面认真落实航班延误响应机制，做好相应工作部署，根据航班延误情况和旅客需求适当延长营业时间，增加服务人员数量，确保旅客就餐舒适。日前，餐饮公司组织各店面负责人开展了应急处置桌面预演，根据特定情景，分别阐述店面发生大面积航班延误、汛情、群体性事件、旅客突发疾病等异常事件的应急处置流程，并在总结工作经验和现有成果的基础上举一反三。

高度重视，研发推出夏季新品

近日，第二季“同好真情美食季”圆满落下帷幕，首都机场2019年“臻选餐单”正式揭晓，为旅客送上了更多种类、更多特色、更多营养、更多美味、更高品质的餐饮品。各店面在美食季参展餐品的基础上，创新推出数款夏季应季新品：麦麦面的葱油拌面，星巴克的草莓优格酸奶星冰乐、马达加斯加香草风味星冰乐等，上岛咖啡的丝袜奶茶、奶盖、水果冰茶等，花漾咖啡爱的味道、甜橙乌龙、青柠西瓜饮、可可抹茶冷饮……每一款夏季新品都能为旅客送上丝丝清凉。

同时，随着暑期来临，同好商圈星巴克店面推出小清新慕斯蛋糕、茶瓦纳桃桃千层蛋糕、夏日趣玩西小瓜蛋糕 、“握不住”大卷系列等新品，肯德基店面推出“有鸡腿中式全餐”、“有鸡腿西式全餐”和“现烤大可颂”等新品，更好地满足学生旅客需求。

此外，结合暑运期间团体出行和家庭出行老人儿童居多的特点，商圈各店面针对就餐人群特性重新梳理服务流程，加强服务人员培训，提升旅客用餐体验。

倡行中国服务，传播国门食尚，餐饮公司将继续践行真情服务理念，秉持“人民航空为人民”宗旨，以广大旅客根本利益为出发点，关注细节，不断激发商圈活力和创新能力，提升旅客出行幸福指数，全力打好暑运攻坚战。