新冠肺炎疫情来袭，对餐饮业带来了不小的影响，首都机场餐饮店面也面临了巨大压力，在做好疫情防控工作保障好旅客及员工健康安全的同时，需找准发力点积极推进复产复工工作。面对困境，机场餐饮人无人言弃，勠力同心、积极面对，因热爱而坚守、靠创新而突围、携责任而奉献，尽力做好平凡的小事，谱写着平凡“疫”中人的“逆行”之歌。

热爱·坚守

“刚给商贸公司送的4杯咖啡是谁做的，得到了一致好评！”一大早，花漾咖啡店经理史春田就接到了表扬电话，兴高采烈地冲向了后厨。“壮壮做的，四杯都是壮壮做的。”李忠阳，一个95后的帅小伙儿，高高大大，特别爱笑，口罩都遮不住他四溢的笑意，大家都亲切地叫他“壮壮”。壮壮对咖啡有浓厚的兴趣，积极主动参与各类课程培训，还曾在北京市级咖啡大师比赛中荣获“一等奖”。年龄虽小，能量却爆棚。作为一名入党积极分子，他不仅锲而不舍地提升自身技能，更是不求回报地与大家分享心得体会，共同进步。疫情期间，壮壮自己开发线上咖啡课件，通过钉钉APP给店面同事开展技能培训。“别看壮壮年龄不大，却是我们店里的技能担当。”史经理提到壮壮，一脸的自豪。

创新·突围

史春田是花漾咖啡的店经理，负责T2和T3两家花漾咖啡厅的运营管理工作。面临着同星巴克、COSTA和漫咖啡等成熟品牌的竞争，经营好花漾咖啡并不容易，疫情的突袭更是给日常经营带来了严峻的挑战。但作为一名党员，史春田并未退缩，在逆境中积极寻找“突围点”。一方面，在市场不景气、旅客有限的条件下，他迅速识别出机场内部员工这一潜在市场，积极寻求需求点，以内部消费带动经营。在了解到商贸公司的员工有水果配餐的相关需要时，他多次奔波沟通，主动为商贸公司提供定制沙拉方案，最终与其达成了合作协议。现在定制沙拉在营业额中占比近77%，是疫情防控期间花漾咖啡的一项重要营收。“我们可以在逆境中以创新求发展。这次与商贸的合作，其实就是以定制化餐饮这个新思路为导向的一次实践，目前看来效果还不错，可以考虑以此为契机进行深耕细作，打破花漾的经营僵局，促进转型升级。”史春田如是说。

另一方面，他是一个极其有社会责任感的党员。立足全民抗疫的大背景，虽不能像医护人员一样深入前线，但他也想代表餐饮公司献上自己的一份力量和心意。史春田牵头策划推出了“特别的爱，给特别的你——抗议关爱计划”，针对医护人员推出专项六八折优惠，感恩医护人员在本次新冠疫情中，为党和人民做出的突出贡献。这项活动也彰显出餐饮公司的社会责任感。同时，史春田是一个特别有耐心、善于集思广益的管理人员。在员工遇到各类问题时，他总是循循善诱、耐心解决。针对店面卖点、亮点不足的问题，他以钉钉会议的形式召集大家开展头脑风暴，最终针对广大女员工团体推出减脂餐系列，为消费者带来更多选的同时，也为提振收入做出了积极贡献。

责任·奉献

“这个文件比较着急，需要赶快让大家传阅”“这个文件涉及疫情防控的最新情况，需要赶快统计回复”“这是两会保障的文件，方案需尽快让店面落实”……贾婷坐在电脑前，脑子高速运转，对各类通知文件进行接收处理。她是T3花漾咖啡的文书，犹如一个小型的枢纽，负责着信息的上传下达。疫情期间，各类文件通知实时更新快、数量多，随时而来的是文书工作量的激增。“很多文件是紧急性的，需要立即处理，怕耽误事儿，我上厕所都要小跑，生怕误了通知。”贾婷笑道。

虽然疫情期间实行备班制（三班一倒），但对贾婷而言是没有休息日的。即使在家里，各类如雪花一样的文件也是要即时在线处理，片刻耽误不得。同时，由于执行备班制，店面正常班次人手不足，小马达一般的贾婷并没有退缩，自告奋勇成为备班人员。于是，繁忙时段，店面里也会经常看到贾婷忙进忙出的身影。“非常时期，我无法上前线治病救人，但我可以尽全力在自己平凡的岗位上贡献自己的力量。”贾婷眼睛里闪着坚毅的光芒。她很纤瘦，但瘦瘦的身体里却蕴含着大大的能量。

 星星之火，可以燎原。一个人或一个团体的“逆行”光亮很弱，但每个人、每个团体都加入到“逆行”的队伍之中，就会发出耀眼的万丈光芒，汇成磅礴的力量，抵御一切艰难险阻。中国取得抗疫重大进展，正是举国人民众志成城的共同结晶。花漾的力量虽然有限，但是也一直在路上，贡献着自身的一抹光亮。

                                                                                          （作者单位：餐饮公司）