天津机场开展制止餐饮浪费行动见实效

 本网讯（天津机场：杨家旭、张彤、焦娜报道）小馒头、小花卷、小窝头、小份菜……在天津机场各员工食堂的餐台上，近日多出了很多新花样，不一样的份量，不一样的价格，给用餐员工带来更多选择的同时，“光盘”率也有了大幅提升。

习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要强化监管，建立长效机制，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。天津机场党委高度重视，迅速开展学习并推动在全机场范围内落实习近平总书记重要指示精神，开展“强化管控、杜绝浪费”系列工作。

加强日常管理　科学配比食材　培育良好用餐文化

为“杜绝舌尖上的浪费”，天津机场首先加强了对四个员工食堂的日常管理。天津机场对食堂各用餐时段用餐人数及用餐情况进行调研，强化原材料采购，定量核算食材成本，并在原有工作环节的基础上，进一步严谨餐食加工程序。比如在菜品加工制作中，采取大锅菜小锅炒，做到少炒、勤炒，适量合理备餐；对面食大小进行调整，推出小馒头、小花卷，随后又在此基础上推出了半份米饭、小份水果等，并按量调整餐食单价，既满足了员工多元化的用餐需求，又节约了餐食。

在加强宣传教育工作方面，员工食堂用餐大厅张贴、摆放 “杜绝舌尖上的浪费”“文明餐桌 厉行节约”“拒绝‘剩’宴，从我做起”等内容的宣传标语和口号，积极引导员工培养良好用餐习惯，同时加强对食堂工作人员的培训，提高“厉行节约”责任意识。

创新服务理念　引导理性消费　倡导文明用餐

除了对员工食堂进行管理之外，天津机场也同时积极向机场区域内各商圈、店面倡导健康文明节俭的餐饮消费方式，号召全员向餐饮浪费行为说“不”，以实际行动共同珍惜粮食，维护粮食安全。

天津机场航站楼餐饮商圈率先创新经营服务理念，中餐业态推行“N-1”点餐模式，即10人进店，推荐点9人的菜量，不够再行增加，在确保顾客吃好的同时，从源头上杜绝食品浪费。对此，商圈各店面培养专业点餐员，根据旅客用餐人数、年龄、口味偏好进行合理建议，协助调配一桌餐品丰富、菜量合理的菜肴，引导旅客理性消费。如遇顾客剩余餐食过多情况，服务员会主动提醒旅客进行打包，同时打包不额外收取费用，以此来鼓励顾客避免餐桌浪费。

“吃多少拿多少，不要浪费了，不够再来拿。”机场艾尔博酒店的服务员从餐厅自助早餐开始，就不断提醒客人避免浪费。“大家吃完后，只要和服务员确认一下餐桌上的空盘，即可兑换小食品，效果很好。” 餐厅经理介绍说，自从他们根据客人用餐情况赠送苏打水或可乐等奖励以来，浪费食物的现象已经明显得到了改善，连餐厅的厨余垃圾都减少了三分之二。

从航站楼餐饮商圈，到机场区域内酒店餐馆，经过最近一段时间的宣传，光顾店面的旅客节约意识明显增强。

天津机场落实习近平总书记“坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯“重要指示精神，开展“强化管控、杜绝浪费”系列工作以来，在倡导厉行节约，避免过度消费食物的同时，也让越来越多的员工、旅客树立起了更为健康的餐饮意识、更加理性的消费观念，使“光盘”模式能够在潜移默化中逐渐演变成一种行为上的自觉。