旅业公司抓好员工餐厅制止餐饮浪费工作

本网讯（旅业公司：杨靖雯、徐彪报道）近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，要求切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围，旅业公司迅速行动，采取各种措施治理浪费现象、进一步营造勤俭节约之风。所属京瑞饭店管理公司针对员工餐厅业务，将“厉行勤俭节约，拒绝餐饮浪费”作为一项重要政治任务，以落实过紧日子要求为抓手，在公司负责管理的首都机场、大兴机场各员工餐厅采取有力举措，引导员工文明用餐。

做好宣传部署，营造浓厚氛围。让厉行节约、反对浪费蔚然成风，需要及时树立浪费可耻、节约为荣的价值导向，旅业公司积极组织全体员工，深入学习“拒绝舌尖上的浪费”新闻及文件信息，深刻领会习近平总书记关于厉行节约、制止餐饮浪费行为的重要指示精神，绷紧粮食节约这根弦，自觉把勤俭节约、艰苦奋斗的理念内化于心、外化于行，在做好两场员工餐食保障的同时节约每一粒粮。同时在北京两场各运营餐厅张贴宣传画，加大宣传力度，增强员工节约意识；在收餐台处设立宣传展板，将每天餐余垃圾的倾倒量进行统计公示，引起大家重视，大力倡导“光盘行动”，有效弘扬粮食节俭风气。

细化工作举措，满足服务需求。厉行节约、反对浪费是一场持久战，需要形成长效机制，向制度要动力。员工餐厅业务各运营项目厨房，合理控制补充菜品的炒制量，减少剩余菜量，并优化菜单，将同一种原材料运用到不同餐次的菜品中，在高质量保证餐食品质的同时提高了食材使用率。首都机场服务大厦员工餐厅推出面条类品种中份菜品（分量为原菜品的70%），水饺类品种半份菜品（分量为原菜品的50%），通过“半价打半份菜”的活动引导员工合理购餐，保证员工营养均衡，同时减少了餐饮浪费。

严格源头管理，创建绿色餐厅。厉行节约、反对浪费，需要形成绿色生活方式，员工餐厅项目通过三项亮点举措，严格源头管理，创建绿色餐厅。一是要求各项目厨房严格落实人走灯灭制度，杜绝长流水等现象发生，各类能源人均消耗量有所下降；二是通过科学调配优化菜单，以“当天采购当天使用”为原则，购买鲜肉来减少主荤菜肉类食材的库存量，既提升了菜品质量又减少了冷冻贮存产生的能耗，实现服务与节约的“双赢”；三是通过举行“厨艺大比拼”等活动，促进厨师技能提升，不断提升菜品质量和入口率，减少菜品浪费，以减少餐余垃圾产生数量达到节约和环保目的。