首都机场餐饮商圈“外带+团购”接力创效

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本网讯（餐饮公司：刘子茜报道）“美食登机牌下单了2个经典肉夹馍和1杯酸梅汤。”中午11点，首都机场T2西少爷肉夹馍店员毛海琴收到订单后立即开始制作，虽没有堂食的旅客，但不远处的餐桌上仍然摆放着客人预定团购的打包餐食。“别小看这30平方米的美食档口，疫情当下它就是我们生意的‘救命稻草’。”合约商管理人员说道。

根据北京市疫情防控要求，“五一”假期后餐饮经营单位堂食服务继续暂停，而首都机场餐饮商圈早已下好“先手棋”，跑出“加速度”，积极开拓“外带+团购”业务模式接力创效，四月以来开展7次团购业务，为航站楼内外机场员工提供送餐服务同时带动收入提升，在经营与服务方面交上一份满意的答卷。

航站楼外：“团购”模式下经营创效

疫情期间机场商圈店面营收压力巨大，转战线上成为合约商户的首选措施，首都机场餐饮公司作为餐饮管理专业型公司，迎合线上线下融合趋势，在下半场赛道上加快数字化转型，围绕“四个提升”和“双降双拓”工作部署，寻找疫情下经营模式新的突破口，积极探索航站楼外员工市场“团购”模式下的经营创效。

餐饮公司联合股份公司与合约商户开展多期团购外送服务，将楼内餐饮服务延伸至楼外。美食团购模式依托餐饮公司美食登机牌小程序平台，每周固定时间开放团购订餐通道，员工使用餐卡支付后，以合约商自配送模式将餐食统一送至指定位置。四月中旬以来，以Tim Hortons、原麦山丘为代表的优秀品牌商户顺利完成共计7次团购业务，有效盘活了驻场单位消费市场。

航站楼内：外带业务上效果凸显

由于堂食业务“停摆”，首都机场餐饮商圈的部分合约商灵活调整店面营业时间，转移业务重心，开拓外卖自救、试水线上新零售，特别是中小型餐饮连锁品牌，出售中央厨房制作的半成品外带、现成品餐食外带。例如首都机场西少爷肉夹馍、EGG BOMB滑蛋吐司，此类出餐快、方便外带的快餐美食迅速挑起了为旅客提供餐饮服务的大梁；而遇见小面、麦麦面等面类快餐则采取“新零售”外带方法，如遇见小面出售热门豌杂面、酸辣粉的预包装美食，麦麦面热销酱肘、酱猪蹄等卤味熟食。

这种业务模式成效明显，很快被其他店面模仿复制，在餐饮公司的积极协调和合约商户的响应下，首都机场31个品牌，41家店面完成了堂食到外带服务的转变，通过美食登机牌等平台，实现线上无接触点餐、打包餐盒、无接触取餐，持续为旅客提供多样化餐饮选择，也一定程度上缓解了合约商户的经营压力，获得了旅客及驻场员工的一致好评。

连日来，餐饮公司在服务与经营管理上蓄力续航，积极应对保障运营，全心全意守护着首都机场“疫”线餐饮商圈，持续为旅客及机场员工提供多样化就餐选择。