严管理 求创新 带头实干做先锋

——记吉林机场集团配餐公司食品加工部刘继明

王卓

刘继明同志是吉林机场集团配餐公司食品加工部经理，负责配餐公司的生产管理工作。刘继明同志事事、处处、时时严格要求自己，讲实话、办实事、求实效，他严格管理、开拓创新，不断超越自我，在他的带领下，食品加工部2016年共安全生产餐食约186万份，全年未发生重大食品安全事件，圆满完成了生产保障任务，得到了航空公司的认可。

注重日常管理，确保产品质量

    刘继明同志思想上一直牢牢绷紧“食品安全重如泰山”这根弦。在安全管理、设备运行、餐食质量等方面不断思考、创新，达到连续、高效、稳定的最佳生产效果。

重塑“5S”现场管理。刘继明在管理中严格落实安全规章制度，强化生产一线安全检查工作。他带领部门员工狠抓生产效率，调整工作流程，使得各班组的生产效率大幅提升。他加强对航班保障的管理，配置专业技术人员负责每日餐食的日常管理。通过一系列的督促检查，规范了生产车间现场生产、提高了全员食品安全防范意识。

严格控制成本。他注重成本管控，从制度、流程、教育等方面入手，开源节流，全年原材料成本得到了有效控制。特别是边角料的合理利用，每年为公司节约了大量成本。全年原材料成本率均保持在40%左右。

抓好产品质量。餐食质量是配餐公司的生命线，刘继明注重产品的质量控制，全年未发生有重大影响的餐食质量投诉。他带领食品加工部2016年累计推出餐种120余种，餐谱400余份，相继完成7次国内外的大型试餐工作，得到包括国航、西藏、俄罗斯、韩亚、泰国、四川、山东等国内外航空公司的高度认可，2016年配餐公司荣获首都航空最佳保障单位奖。

加大创新力度，深挖技术潜能

刘继明同志多年来从事生产一线管理，在日常工作中他勇于创新。成立研发小组，亲自上阵，研发烹饪技巧和餐食口味，先后推出了60余种可用于航空餐食的菜品。通过岗位练兵查找每位厨师的强项和不足，加以引导，利用取长补短的办法，达到了内部厨艺的提升。他常常与一线的工人及骨干商讨生产线上出现的“疑难杂症”，凭借多年的经验和细心的观察，反复摸索，大胆设计改进工艺流程，用三人一组的装餐方式代替人员单独操作拼摆餐食的传统手工操作，解决了多年来工作量无法提升的难题，大大提高了生产效率和食品安全裕度。  
    2016年受民航局2小时内航班不配餐食的影响，配餐公司配餐量下降，国航在试餐过程中提出了纸袋餐意向。刘继明带领研发团队前后历经近3个月时间就纸袋餐内容、包装袋规格、标识设计、装车摆盘、机上发放、餐食定价等30次余同国航相关人员沟通，终于在冬春季航班换季前成功的为国航推出了纸袋餐系列餐食，成功地扭转了国航餐食比例严重下滑的局面。国航在年度工作会上对长春配餐纸袋餐给予了高度的肯定，并在国航系统内以我公司的纸袋餐为样板，进行了全国推广。

带头实干，带领队伍共同成长

刘继明同志一心扑在生产一线上，以身作则，每日早早的来到公司，做好当日的生产工作计划，长此以往，风雨无阻。国航试餐前夕，他带领团队连续在公司奋战一周，圆满的完成试餐工作。

他尊重技术、尊重人才，为人随和从不摆架子。总是耐心地向年轻同志传授他的知识、他的经验。通过言传身教、率先垂范，营造了良好的学习业务技能的氛围。他经常鼓励和激励员工学习，推动一线人才队伍建设，努力为建设一流配餐公司搭建提升素质、培养人才的平台。

刘继明同志在做好自己本职工作的同时，积极配合吉林机场集团配餐公司党支部做好创先争优、管理达标、食品安全、人才培养、工会活动、合理化建议等各项工作。通过自己多年来丰富的配餐工作经验，为配餐公司出谋划策进而全面完成各项生产经营任务奉献了自己的全部力量。他立足于平凡的管理岗位上，创造了不平凡的业绩，在配餐公司全体员工中树立了良好的榜样，得到了配餐公司领导和同事们的一致肯定。

（单位：吉林机场集团 ）