中午时分，首都机场小北饵块店内座无虚席、烟火气十足。店经理王金玲正在热情地迎接前来用餐的旅客，给人温暖亲切的气息。十年来，王金玲凭着真心、诚心和热心落实安全管理、热情服务旅客，一步步成长为一名“门店专家”。期间，她曾多次荣获首都机场餐饮公司“真情餐饮人”、“金牌安全卫士”、首都机场旅促会“服务明星”等荣誉称号。

加强安全管理，切实保障店面安全运营

在店面管理上，王金玲时刻牢记“安全第一”，积极落实主体责任，认真排查安全隐患，结合一线管理的重点、难点和关键点，凝练总结出了一套现场管理方法。

王金玲主动作为，带领店面三级值班管理人员组成的安全检查小组，依据安全管理要求，对店面储藏区、操作生产区进行安全隐患排查。对存在的细节问题，她一一进行现场指导，有效识别安全隐患并带领店面员工认真落实整改，以安全隐患零容忍的态度，确保不留死角、不留盲区、不留隐患，保证店面运营安全。

2022年7月3日中午12：00左右，小北饵块一位用餐客人突然后仰倒地，后脑勺及嘴角出血，正在店面值班的王金玲立即启动旅客突发疾病预案程序，使客人得到及时救护，转危为安，充分体现了员工应对突发事件的应急处置能力。这一能力的形成离不开日常的模拟演练。王金玲每月组织员工开展安全应急预案演练考核，详细策划流程，并在演练结束后认真总结，以情景再现的方式切实增强全员应对突发事件的处理能力和应变能力。

此外，王金玲还依托同好学堂、餐饮公司公众号、工作微信群、学习专栏、班前后会、研讨会等开展安全宣教，以真实案例作为培训内容，通过视频教学、现场讲授相结合，对各岗位安全防范内容进行剖析和警示，强化员工安全意识。

践行真情服务，让旅客宾至如归

一个旅客早高峰时段，小北饵块迎来一位带着4岁孩童出行的母亲。王金玲见状，连忙上前为旅客安排较为宽敞的座位，为旅客安顿好行李和孩子。

“您注意，小心不要烫到孩子。”由于旅客点的是带汤的餐食，上餐时，王金玲特别提醒旅客看好小孩。可是小朋友还是不小心把饮料杯碰倒了，王金玲见状立马协调为旅客换就餐区，收拾桌面。注意到旅客的口罩也弄脏无法使用了，王金玲把自己的备用口罩送给了旅客。

一句问候、一声提醒、一次主动靠前服务，王金玲用细致入微的工作态度，赢得了旅客的感谢和赞扬，也影响着身边的每一个人。“服务好旅客是我的职责，旅客的满意是对我最大的肯定。”王金玲是这么说的，也是这么做的。

凝心聚力求突破，全力做好店面经营提振

在做好安全服务管理的基础上，王金玲精准把握今年客流回暖机遇，结合机场航班量情况和旅客进店消费需求实际，细化店内工作安排，做好提振经营。

小北饵块主打“云南明星”系菜品，王金玲主推将“滇味春色”送至旅客心中，向旅客推荐石屏豆腐、炸洋芋和大酥牛肉米线等云南特色产品，得到就餐旅客的一致好评。王金玲还积极参与拓展折扣促销、节假日活动等，为店面引流。同时，王金玲结合旅客喜好，增强员工销售技巧，将营销活动话术标准化，让员工通过这一句话提升旅客的点菜兴趣。

在王金玲的带领下，小北饵块现场运营管理水平不断提升，用实际行动丰富旅客就餐选择、改善旅客就餐体验，同时也诠释了一个门店负责人的情怀和初心，在平凡的岗位上，用自己的全力坚守为首都机场餐饮商圈的高质量发展贡献力量。

（作者：郭海山 单位：餐饮公司）