本网讯（餐饮公司：张欣瑶 报道）立秋虽至，但天气仍湿热，夏季食品安全风险隐患不容松懈。今年夏季，餐饮公司坚持问题导向，强化底线思维，细化工作举措，筑牢食品安全防线，守护首都机场广大旅客“舌尖”上的安全。

“七严”管控，把风险清单做全做细

从业人员健康卫生、原料采购、食品贮存、食品加工制作、餐具清洗消毒等等，餐饮公司梳理提炼夏季高危、频发、易忽视的食品安全风险及隐患，结合商圈实际运行现状，发布了夏季食品管控的工作提示。通过编制7方面22项自查清单，公司要求店面对照检查内容逐项“体检”，靶向治理做到“七严”，即严控制度建设、严控人员管理、严控原料采购验收与贮存、严控食品加工与制作、严控加工环境与卫生、严控餐具清洗消毒、严控设备设施维保与清洁，确保责任落实到位、隐患自查整改到位。

“三查”体检，把安全检查做实做勤

为积极营造让广大旅客放心、安心的饮食消费环境，餐饮公司采取现场督查、监控倒查、线上实时抽查等方式开展首都机场餐饮商圈夏季食品专项检查。

针对夏季高温、高湿的特点，餐饮公司重点检查食品库房的环境、食材“隔墙离地”情况，确保原材料处在阴凉、干燥、通风的条件中。民以食为天，食以安为先，当前旅客对夏季凉菜、沙拉、鲜榨果蔬汁等餐食需求增加，公司利用微生物荧光快速检测仪对自制凉菜、食用冰块、餐饮具进行卫生情况检测，通过数据可视化，找准薄弱点，提高监察效率。为旅客营造健康绿色的就餐环境，公司现场验证病媒生物防治设施的有效性，确保蚊蝇诱捕灯管达标，粘鼠板、蟑螂屋数量充足，加工场所天花板、地面、墙壁的孔隙“应堵尽堵”，对于洗消间、下水道等容易滋生的死角，加大消杀力度，严防病媒生物繁衍“温床”。

人人参与，把培训教育做活做精

围绕夏季食品消费热点，餐饮公司进一步提升机场餐饮商圈从业人员的安全责任意识和按章操作能力，大力开展食品安全科普宣教，充分发挥文化引领和促进作用。

通过公众号平台《火眼金睛》专栏，餐饮公司发布夏季食品安全系列专题推送，充分调动员工的积极性提升参与度，“案例警示、知识凝练、答题巩固”多管齐下，直击食品安全痛点，强化意识。商圈店面组织店员围绕《食品安全管理规定》“专间安全”等内容、食物中毒应急处置预案开展全员再培训、再学习。

食品安全之弦，须臾不可放松。今年暑运出行旺季，首都机场餐饮商圈始终坚持“严”字当头，在提高餐饮品控、提升服务质量上全力以赴，为广大旅客就餐安全保驾护航。