张伟龙是大兴航食生产部的一名厨师，负责大兴航食中餐厨房工作，2023年，获评“首都机场集团先进个人”。入职18年以来，张伟龙扎根生产一线，始终坚持把创新融入工作，精心雕琢食材的品性和味道，不断打磨烹饪的工艺和手法，在平凡岗位上展现“非凡追求”，彰显了新时代国门工匠的精神风采。

 十五少年郎  一心一意入厨行

工匠之所以伟大，不仅在于他们掌握了高超的工艺和技术，更在于他们怀揣着“择一事终一生”的执着与专注。

张伟龙的第一位师傅，便是他深爱的爷爷。年幼时，爸妈忙于生计，张伟龙便独自跟随爷爷在山东农村老家生活。爷爷是当地赫赫有名的“口子厨”，菜刀和炒勺成为了张伟龙童年最深刻的记忆。每当爷爷烹饪他最拿手的葱油大鲤鱼时，张伟龙总是好奇地围在一旁，目不转睛地学习。这道鲁菜，也成为了他跟随爷爷学做的第一道菜，为他日后的厨艺之路奠定了坚实的基础。

那一年他十五岁，便坚定地明确了奋斗一生的志向。不顾父母的反对，他毅然决然地带着简单的行李离开了家乡，踏上了奔赴异乡的列车。那列火车不仅载着他远离了熟悉的土地，更承载着他追逐梦想的决心与勇气。

自2004年起，张伟龙的名字便与“厨师”二字紧密相连。他踏入北京劲松职业技校，开始了为期两年的基础学习。在那里，他刻苦钻研、勤奋学习，不断提升自己的烹饪技艺。他深知，只有不断磨砺自己，才能在厨艺的道路上走得更远，实现自己的梦想。

十七下厨房  初心不忘显担当

在完成扎实的基础学习后，张伟龙曾先后在东方君悦、王府井希尔顿、国贸等五星级酒店任职，对烹饪川、粤、鲁、淮扬、北京菜及融合菜等有了更深入的见解和更纯熟的技能。

2014年，他走进国门，开始了航空餐厨师生涯。如何用最恰到好处的温度、火候、香气让食物在万米高空以最佳状态呈现，如何让小小餐盒满足航司客户和旅客的多元化、个性化需求，都是他反复思考和实践的课题。

张伟龙巧妙地将酒店工作经验与航空餐食特性相融合，与团队一同深入探索，为各航司客户推出了航线专属菜品。无论是上海航线的卤鸭，杭州航线的小海鲜，还是广州航线的腊味煲仔饭，每一道菜品都凝聚了他们的匠心独运。

在研发煲仔饭时，为了保证餐食二次加热的口感，张伟龙从大米的选择、淘米的手法、水米的配比、蒸制的时间等方面入手，经多次实验，最终他发现了大米种类对煲仔饭复热口感的关键影响，并从众多品种中挑选出了丝苗米。这种修长、油润晶莹、稻香浓郁的优质大米，不仅吸水性好，还能更好地吸收腊肉、腊肠的香味，优质的食材加上科学搭配，就是为了让旅客在困倦的路途中品尝幸福的味道、感受家的味道。

张伟龙也曾先后在“中国南方航空航空餐厨师技能大赛”“亚洲国际厨神挑战赛”等赛事中获得个人组金奖等荣誉。每一次制作、每一场服务都是中餐文化展示的主舞台，亦是厨师的重要战场。从航班保障到国内外业务交流，每一次的“战斗”，他都做到了全力以赴。

而立之年再启航  坚守匠心向未来

在厨行的18载春秋里，张伟龙以食物为媒介，与食客建立起细腻的沟通桥梁。而立之年再启航，他坚守匠心，矢志不渝地追求卓越，让每一道菜品都成为他与食客情感交流的纽带。

作为技艺炉火纯青的厨师，张伟龙深知每一个细微之处都承载着味道与品质的精髓。他倾注心血于每一个工作细节，孜孜不倦地钻研烹饪技艺，力求每一次烹饪都能达到完美的境地。从食材的精选、刀工的磨砺，到火候的把控、调料的搭配，他都力求精益求精，不容有失。张伟龙视每一次烹饪任务为对自己技艺的考验与追求，用心感受食材的特性和潜力，用双手雕琢每一道菜品，使其呈现出最完美的形态和味道。这种对工作的专注与热爱，不仅让他将工匠精神融入每一个工作细节，更将其升华为自己内心的精神追求。

张伟龙秉持公司“规范、专业、高效、创新”的管理理念，每月带领团队研发新品，助力公司创新创效。疫情期间，他带领团队攻坚克难，推出“兴食园”线上售卖小程序，研发近百道菜品，为旅客提供多样选择。从构思配料单到设计包装，每一步都旨在让预制菜的口感更接近零点菜品，为旅客带来美好的用餐体验。

如今，航班量稳步增长，张伟龙与团队始终坚持匠心不变，全心全意助力旅客的美好出行体验。热厨灶上是氤氲缭绕的烟火气息，冷餐盘中是琳琅满目的蔬菜水果，烘焙间里是香气扑鼻的甜点糖巧，拼摆线上的一线员工正有条不紊地将餐食装进一份份餐盒，它们即将随着航班飞向四面八方。

张伟龙坚信，只有持之以恒地追求卓越，才能推动技艺不断向前发展，为企业贡献更多力量。在未来的道路上，张伟龙将继续坚守匠心，以卓越的烹饪技艺，不断创新、雕琢出更加丰富多彩、美味绝伦的新式佳肴，为食客们带来全新的味蕾盛宴。

（作者：范紫薇  单位：大兴航食）