春运期间，餐饮公司运行控制中心内一派忙碌的景象。“虽然我们没有集团公司的运控中心那么大的体量，但是我们的运控中心麻雀虽小五脏俱全。”屈珈宁，首都机场餐饮公司质量安全部运控中心经理、空消防安全主管。她扎根机场十二年，负责公司应急管理、重大保障和信息管理工作，组织公司相关部门开展各项安全管理工作。她曾先后荣获过集团公司2024年度先进个人、京内员工核酸检测和疫苗接种工作先进个人、冬奥保障先进个人等荣誉称号。

应急处置的内行人：

做到“举轻若重”，才能“举重若轻”

运行控制中心是餐饮公司安全运行的“神经中枢”，在这里会出现商圈店面各类的异常情况，大到店面运行故障、旅客突发疾病、可疑物可疑人，小到旅客开具发票的问询，运控中心平均每天接到数十起电话，各类情况处置信息都有可能上报到屈珈宁的手机，这部手机7*24小时不关机，深夜凌晨三、四点经常响起。“我从来不关机，出门尽量避免坐飞机，出远门也乘坐高铁，这样方便大家找得到我。”运控中心的每个决定都可能关系到航站楼餐饮店面的运行通畅。所以，无论大小事，屈珈宁都会带领团队做好“衔接”工作，她靠着脚底板跑出来的工作经验、善弈谋势的智慧把损害降到最低，将每个信息传达给相关业务部门或外部单位，让每个处置落实到位。

她善于转换视角，从一线员工的角度思考，力争做到总结商圈生产运行中涉及的各类异常情况。“航站楼里面单位多，流程也多，但是一个员工必须知道常用的应急预案，遇到急事知道打哪里的电话最管用。”她从场景、类别、业态等多个维度着手，帮助店面细化应急预案内容，编制了《商圈店面岗位级应急处置办法汇编》以及《生产运行异常事件信息报送流程图》，让一线员工一看处置办法就懂、上报思路更加清晰。她认真研究法律法规和制度文件，不断完善公司“6+5+X”应急预案体系，打造了公司级、部门级、岗位级等多项预案，让“先简报后详报，先口头后文字”成为商圈人人应知必知的上报方式。

安全管理的能手：

创新寻求安全管理“最优解”

2024年4月，屈珈宁迎来了新的挑战，她兼任了质量安全部空消防安全主管。除了负责解决突发的应急情况，屈珈宁还要在日常负责对接上级单位要求、根据SMS安全管理体系四大支柱，统筹各类安全工作。

“安全责任重大，餐饮公司是经营性专业公司，安全工作是本分。”她带领团队对安全法规及相关制度文件抽丝剥茧，将法规转化为现场管理的落实抓手，为餐饮店面一线运行提供助力。2024年围绕餐饮公司“精益管理”的安全工作思路，她牵头优化证件流程办理、安全台账填写流程和隐患报送流程，为一线运行的减负减压，优化后的证件办理周期缩短至最短30个工作日，节省等待审核的时间。为方便员工填写台账和上报隐患，公司将店面日常台账按照“日、周、月”及变更填写四个维度重新梳理成册，将安全隐患与无后果违章报送流程“合二为一”。

为了创新公司安全文化建设，屈珈宁挖掘公司培训教育平台“火眼金睛”的可能性。在今年的6月28日，餐饮公司结合“安全生产月”主题活动，开展了一次“火眼金睛”线上、线下结合的安全知识竞赛，公司各部、分公司及同好商圈全体员工均积极参与。屈珈宁在背后统筹团队准备题库题目，组织北京两场商圈员工报名参赛，活动气氛热烈，不仅考验员工对于安全知识的掌握和运用程度，还激发员工学习安全知识的热情。

团队之中的先锋：

寻找团队支点不断前行

“珈宁姐情绪太稳定了，无论何时都很有耐心，给予我们支持。”她身边的同事彭兴楠这样说道。一名党员就是一面旗帜，身为党员组织和同事需要她的时候，屈珈宁从不退缩。疫情期间她充分发挥先锋模范作用，在关键时刻冲得上去、危难关头豁得出来，她的坚守有磐石般的定力，在变局中的抉择更显眺望桅杆的远见。“安全工作落实到每一个人，我相信我和部门的团队力量。”在积极的工作氛围中，和谐的团队成为治愈她的支点，也化作她和团队前行的力量。她穿针引线，帮助大家找到头绪和“突破口”，与团队共同沟通，化解瓶颈与难题。

组织和同事需要她的时候，她从不退缩，为同事济困解危。首都机场东浮岛商圈开业前，她助力相关部门开展消防演练，帮助店面员工找到不足、补齐短板、共促提升。在2024年餐饮公司安全交叉检查中，她带头制定检查方案，联合多部门、分公司共同“刀刃向内”查找问题，在技防措施、工作机制和管理经验等方面沟通交流，实现“1+1＞2”的效果，加快商圈高水平安全服务管理的步伐。

从第一次踏入首都机场餐饮公司，接触机场餐饮安全管理的工作环境到现如今，屈珈宁遇到过焦虑与阻力、曾被挑战、被困住，但她很快站起来，靠着举轻若重的决心、举重若轻的气魄，与团队坚持“确保绝对安全”的初心，共同维护着餐饮公司商圈运行的稳定。

作者：刘子茜 单位：餐饮公司