在北京大兴国际机场熙熙攘攘的餐饮商圈里，总能看到一个步履匆匆的身影——杨海平。作为北京首都机场餐饮发展有限公司大兴分公司（以下简称“大兴分公司”）总经理，他既是管理者，也是破局者。自2019年管理大兴分公司以来，他时刻牢记党员干部身份，充分发挥“头雁”作用，面对“困难”深耕不辍，面对“重担”担当作为，面对“瓶颈”精益求精，带领团队在安全、服务、创新、效益的平衡木上走出了一条独具特色的发展路径，用一个个突破性举措，重新定义了机场餐饮的“品质标杆”，先后获得“集团公司抗击新冠疫情先进个人”“集团公司先进个人”等荣誉称号。

破局：用创新打开增长新空间

2024年初，面对大兴机场客流激增与旅客消费需求升级的双重挑战，杨海平敏锐捕捉到“效率”与“体验”两大关键词。他主导推出的“保障经营资源拆除进场衔接方案”，将新店筹建工期平均缩短15天，让品牌落位跑出“加速度”。为引入优质品牌，他带队深入北京热门商圈调研，一年内成功引入松鹤楼、MStand等17个新品牌，签约率高达96%。其中，国内首家美珍香轻餐饮旗舰店落地后，迅速成为旅客打卡热点，日均销量超千份的“美食三件套”更是在社交媒体上引发热议。  

“品牌只是起点，持续赋能才是关键。”杨海平说道。为此，他打破部门壁垒，组建由大兴分公司27名青年骨干构成的“1+3”帮扶团队，以“一人帮三店”模式为商户定制经营方案。自团队成立以来，团队成员运用5M管理法，科学帮扶店面经营，先后落地调整价格体系、优化产品结构、美化店面展示、打造爆款产品等一系列行之有效的店面经营提振举措，并持续分享各店提振举措和行业热点，实现经验复制推广。

拓荒：从“等客来”到“主动闯”

在杨海平眼中，机场餐饮的潜力远不止于候机旅客。他瞄准驻场员工市场，推动与周边单位合作员工餐项目，2024年全年创收金额较2023年提升17.95%；稳步推进线上业务，实现美食登机牌系统及“兴先送”外送平台更换工作平稳落地，与大兴机场海关打通美食登机牌员工餐卡支付渠道。

此外，杨海平积极对接大兴机场，在新春市集、暑期美食荟及925首都大兴航旅嘉年华等营销活动中争取更多展位支持。暑期美食荟活动期间，商圈渗透率有效提升；17家店面参与了首都大兴航旅嘉年华活动，老舍茶馆在9·25当日销售额创历史新高。

智变：用科技筑牢安全防线

“安全是底线，但管理不能止于传统。”杨海平将数字化视为破题关键。

2024年，杨海平牵头聚焦厨房电气管理难点堵点，以“锅具离灶”“离人断电”管控要求为标准，创新构建“离人报警系统”，实现对后厨“离人”状态的实时监测与报警功能，将火灾风险扼杀在萌芽状态；推动“控制区证件信息库”“刀工具管理库”“电气设备管理库”“隐患上报信息库”四类线上信息管理库落地，实现海量商圈基础数据高效整合、实时分析与动态监控；推动仓配信息管理系统上线，实现原材料在配送环节和储存环节的实时数据监控，便于把控整体态势，提升管理效能。

杨海平深知这些创新成果不仅代表着大兴机场餐饮管理正在从传统模式向数字化、智能化跃升，也将为未来管理升级构筑坚实基石，推动大兴机场餐饮迈入“智慧运营”时代。

初心：团队是最大的底气

“一个人走得快，一群人才能走得远。”杨海平始终坚信，人才是企业的核心动能。他倡导的“综合型团队”理念，让安全、服务、经营意识渗透到每个岗位。通过开展创新工作室，建立“1+3”经营帮扶小组，鼓励并指导年轻人参加内训师、案例库、岗位交流等培养项目，有效发挥党员、团员、青年骨干人才队伍优势，激发创新创效水平，提升青年员工专业素质与综合能力，打造出一支重传承、敢担当、善创新的青年队伍，围绕公司改革发展和生产经营建功立业。

从品牌焕新到技术攻坚，从市场拓荒到团队锻造，杨海平用五年时间，带领大兴分公司将大兴机场餐饮商圈打造成行业标杆。2024年，商圈经营收入同比增长23%，多项指标创历史新高。而对他来说，这只是一个起点。

在变革中突围，于创新中领航。杨海平的故事，不仅是一位管理者追求卓越的奋斗史，更是一个传统行业拥抱未来的生动缩影。“机场是城市的名片，更是国家的窗口，我们有责任要让每一位旅客从这里记住‘中国味道’，更有责任要让‘中国服务’从这里走向世界”。站在大兴机场川流不息的人潮中，杨海平的目光已投向了更远的未来。

作者：王彤  单位：餐饮公司